Muchas decisiones sobre el menú se toman por intuición: "esto se vende bien" o "esto casi nadie lo pide". Un ranking de productos, generado automáticamente a partir de tus ventas reales, reemplaza esa intuición por datos concretos.
Qué hacer con lo que más se vende
Tus productos top son candidatos naturales para destacar en el menú (por ejemplo, con una etiqueta de "más pedido") y para armar combos que los incluyan, ya que sabés que hay demanda real por ellos.
Qué hacer con lo que menos se vende
No siempre hay que sacarlo — a veces alcanza con revisar la foto, la descripción o el precio antes de decidir eliminarlo. Pero si un producto lleva mucho tiempo sin generar ventas pese a los ajustes, es una señal clara de que probablemente no le interesa a tu público actual.
Cruzar el ranking con el margen
Un producto muy vendido pero con poco margen no siempre es tan rentable como parece. Vale la pena mirar el ranking de ventas junto con tus costos reales, no solo la cantidad de unidades vendidas.
Revisarlo con periodicidad fija
En vez de mirar el ranking solo cuando "algo anda mal", conviene revisarlo con una frecuencia fija — por ejemplo mensual — para detectar tendencias a tiempo, en vez de reaccionar recién cuando un problema ya es evidente.