Dos negocios en un mismo local
La diferencia entre enero y junio es tan grande que un costo fijo mensual que en temporada es irrelevante, fuera de temporada se vuelve una mochila. El modelo de costo tiene que seguir la curva.
Mar del Plata · Buenos Aires
Menú digital con QR para locales gastronómicos de Mar del Plata
Un local marplatense hace en enero lo que en junio no hace en tres meses. Cualquier sistema que te cobre lo mismo en las dos temporadas está mal calibrado para esta ciudad.
Cómo se trabaja la gastronomía en Mar del Plata
Mar del Plata tiene la estacionalidad más extrema de la gastronomía argentina, y eso condiciona absolutamente todo. Un local que en enero atiende a full con personal completo, en junio puede estar abriendo solo los fines de semana con la mitad del equipo. No es una variación estacional suave: son dos negocios distintos dentro del mismo local.
Esa estacionalidad genera un problema de personal muy concreto: en temporada se incorpora gente nueva, muchas veces sin experiencia previa en el rubro, y hay que ponerla a trabajar en el peor momento posible, con el salón lleno desde el primer día. El tiempo de aprendizaje que en otra ciudad se distribuye a lo largo de meses, acá tiene que pasar en una semana.
Y hay una particularidad de público: el turista de temporada no conoce el local, no conoce la carta y no tiene referencia de precios. Pregunta mucho más que un cliente habitual, y cada una de esas preguntas ocupa a un mozo que en enero no tiene un segundo libre.
Lo que más se traba en un local marplatense
Cuatro problemas concretos que aparecen una y otra vez en esta ciudad, y cómo los cambia tener la carta y el pedido en el celular del cliente.
Personal nuevo entrando en el peor momento
Se incorpora gente en diciembre y hay que ponerla a producir en enero. Con las comandas entrando directo al panel, un mozo nuevo no necesita memorizar la carta ni interpretar la letra de otro para no equivocarse.
Turistas que preguntan todo
El cliente de temporada no conoce nada del local. Una carta con fotos, descripciones y precios responde sola la mayoría de esas preguntas, y libera al mozo para atender en lugar de explicar.
Picos de demanda imposibles de sostener a mano
Un enero a las 22 con el salón y la vereda llenos supera cualquier capacidad de tomar pedidos anotando. Ahí el sistema no es una mejora: es la diferencia entre atender y perder mesas.
Zonas de Mar del Plata donde ya se usa este tipo de carta
QuickMenú funciona en cualquier local con conexión: no dependemos de tener presencia física en la zona.
GüemesAlemPuerto y zona de la BanquinaPlaya GrandeCentro y Peatonal San MartínConstitución
Los rubros que más pesan en Mar del Plata
Cada uno tiene su propia página con el circuito completo, los escenarios típicos y las dudas del rubro.
Dudas de quien tiene un local en Mar del Plata
¿Me conviene si cierro o bajo muchísimo fuera de temporada?
Es exactamente el caso para el que sirve un modelo sin cuota fija. Los meses que no vendés, no pagás. No hay abono que se acumule en invierno ni permanencia que te ate cuando el local está cerrado.
¿Cuánto tarda en aprender a usarlo alguien que entra en diciembre?
El mozo básicamente mira una lista de pedidos en pantalla y los va cerrando. No hay que memorizar códigos ni la carta entera: el pedido ya viene escrito por el cliente, con las aclaraciones incluidas.
¿Aguanta un enero a full?
Los pedidos entran al panel a medida que se hacen, sin depender de que alguien los transcriba. Justamente en los picos es donde el circuito manual se rompe y el digital sigue igual.
¿Puedo tener precios distintos en temporada y fuera de temporada?
Sí, los precios los editás desde el panel cuando quieras y el cambio impacta al instante en la carta. No hay que reimprimir nada ni esperar a que se agoten las cartas viejas.
¿Tu local está en otra ciudad?
Tu negocio merece lo mejor
Probalo en tu local de Mar del Plata
15 días gratis, sin tarjeta y sin permanencia. Si no te sirve, no pagás nada.
