Que un producto se agote es normal en cualquier local gastronómico. El problema no es quedarte sin stock — es que el cliente lo descubra recién después de pedirlo, cuando ya generó una expectativa.
Actualizá la disponibilidad al momento, no al final del turno
En cuanto notes que un producto se agotó, marcalo como no disponible en tu menú digital. Dejarlo para "más tarde" o para el cierre del turno es lo que genera pedidos de algo que ya no existe.
Qué transmite bien marcar algo como agotado
Un producto que aparece claramente marcado como "no disponible hoy" —en vez de directamente desaparecer del menú— le muestra al cliente que existe, generando ganas de volver a probarlo otro día, sin la frustración de pedir algo que ya no está.
Anticipate en productos de alta rotación
Si un producto se agota seguido en el mismo horario, revisá tu ranking de ventas para anticipar mejor la cantidad que necesitás preparar o comprar, en vez de descubrirlo recién cuando ya no queda.
Comunicalo también al equipo
Si un mozo sigue recomendando en persona un plato que ya está marcado sin stock en el sistema, la experiencia digital y la presencial quedan desalineadas. Un aviso rápido al equipo cuando algo se agota evita esa contradicción.